Zacuscă de vinete după rețeta moldovenească
Istoria rețetei
Originea zacuscăi
Zacusca este un preparat tradițional românesc, popular în special în regiunea Moldovei. Originile acestei rețete datează de sute de ani, fiind inițial preparată de țărani din legume cultivate în gospodărie.
De-a lungul timpului, zacusca a devenit un preparat foarte iubit în toate regiunile României, fiecare zonă având variante proprii, cu ingrediente și metode de preparare ușor diferite.
Zacuscă de vinete moldovenească
Rețeta moldovenească de zacuscă de vinete este cunoscută pentru gustul său bogat și textura cremoasă. Vinetele sunt ingredientul principal, oferind preparatului un gust distinct și o culoare plăcută.
Această variantă de zacuscă este preparată în mod tradițional în timpul toamnei, când vinetele și celelalte legume sunt în plin sezon, fiind conservată pentru a fi consumată pe parcursul iernii.
Modul de preparare și tradiții
Prepararea zacuscăi este un proces migălos și necesită multă răbdare. Legumele trebuie coapte, curățate și tocate mărunt înainte de a fi combinate într-un amestec bogat și aromat.
În multe gospodării, prepararea zacuscăi este un eveniment de familie, unde toți membrii contribuie la pregătirea ingredientelor și gătirea acestora. Aceasta tradiție întărește legăturile familiale și transmite rețeta din generație în generație.
Beneficiile zacuscăi
Zacusca este nu doar delicioasă, ci și foarte sănătoasă. Legumele coapte și gătite lent păstrează multe dintre vitaminele și mineralele esențiale, oferind un aport nutrițional considerabil.
Consumul de zacuscă contribuie la o dietă echilibrată, fiind bogată în fibre, antioxidanți și alte substanțe benefice pentru organism. De asemenea, este un preparat vegan, potrivit pentru diverse diete și preferințe alimentare.
Sfaturi
Pentru o zacuscă mai fină, legumele pot fi măcinate după ce sunt gătite.
Păstrați zacusca în borcane ermetice și sterilizate pentru a preveni dezvoltarea bacteriilor.
trucuri
Gustă zacusca pe parcursul gătitului și ajustează condimentele după preferință.
Pentru un gust deosebit, folosește legume proaspete de sezon.
Rețetă
Zacuscă de vinete după rețeta moldovenească
Timp preparare
1 oră
Timp gătire
3 ore
Timp total
4 ore
Preț
450 RON
Prețul poate să difere în funcție de marca produselor pe care le folosiți și de locul de unde cumpărați
Porții:
Tip preparat:
aperitiv, garnitură, gustări
Tip dietă:
vegan, vegetarian, fără gluten
Condiții de depozitare:
Păstrați zacusca în borcane sterilizate, la loc răcoros și întunecat.
După deschidere, păstrați borcanul în frigider și consumați în termen de 5 zile.
Valori nutriționale
calorii: 1800 kcal,
proteine: 40 g,
grăsimi: 120 g,
carbohidrați: 150 g,
Ingrediente
- Gogoșari
- Ardei grași
- Ceapă 1000g
- Vinete
- Roșii 2000g
- Morcovi 1000g
- Ulei 1000ml
- Foi de dafin 1g
- Sare 10g
- Piper boabe 5g
ustensile necesare
- Tigaie mare
- Oală mare
- Borcane sterilizate
Pași gătire
1. Curăță vinetele și ardeii de coajă, apoi taie-le în cuburi mici. Încălzește 200 ml de ulei într-o tigaie mare și prăjește legumele până devin moi, aproximativ 20 de minute, amestecând ocazional pentru a evita arderea.
2. Toacă ceapa și morcovii mărunt. Într-o altă tigaie, încălzește restul de ulei și călește ceapa și morcovii până devin aurii, timp de aproximativ 15 minute, amestecând constant pentru a nu se lipi.
3. Adaugă roșiile tocate și gogoșarii în tigaia cu ceapă și morcovi. Lasă totul la fiert la foc mediu pentru 30 de minute, amestecând ocazional, până când roșiile se descompun complet și amestecul devine omogen.
4. Combină toate legumele într-o oală mare, adaugă foi de dafin, sare și piper boabe. Lasă zacusca la fiert la foc mic pentru 2 ore, amestecând din când în când pentru a preveni lipirea și pentru a asigura o gătire uniformă.
5. După ce zacusca este gata, toarn-o fierbinte în borcane sterilizate. Închide borcanele ermetic și lasă-le să se răcească încet, preferabil sub o pătură groasă pentru a menține temperatura mai mult timp.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin sec
Poate fi servit alături de un pâine prăjită
Variații:
Adaugă usturoi pentru un plus de aromă.
Poți folosi și alte legume, cum ar fi dovlecei sau ciuperci.
