Briose aperitiv cu rosii, branza si sunca

Timp preparare
15 minute
Timp gătire
25 minute
Timp total
40 minute
Timp adițional
10 minute pentru răcire
Porții:
Tip preparat:
aperitiv, gustări
Tip dietă:
non-vegan, vegetarian lacto-ovo
Condiții de depozitare:
Păstrați brioșele într-un recipient etanș la frigider pentru până la 3 zile.
Pentru a le savura proaspete, încălziți-le câteva secunde în cuptorul cu microunde înainte de servire.
Valori nutriționale
calorii: 2268.5 kcal,
carbohidrați: 205.11 g
proteine: 123.48 g,
grăsimi: 89.4 g,
grăsimi: 6.75 g,
Alergeni:
Ouă, Lapte, Cereale care conțin gluten
Ingrediente
- Făină250g
- Praf de copt5g
- Ouă2bucăți
- Lapte120ml
- Brânză (cheddar, mozzarella, telemea etc.)200g
- Șuncă150g
- Roșii cherry sau roșii tăiate în bucăți mici100g
- Sare5g
- Piper5g
- Ulei sau unt pentru uns formele de brioșe15g
ustensile necesare
- Cuptor electric sau pe gaz
- Tavă de brioșe cu 12 compartimente, din silicon sau metal
- Bol mare pentru amestecarea ingredientelor uscate
- Bol mediu pentru amestecarea ingredientelor lichide
- Tel din inox sau silicon pentru omogenizarea compoziției
- Lingură mare sau spatulă pentru amestecarea aluatului
- Cântar de bucătărie digital pentru măsurarea exactă a ingredientelor
- Pahar gradat pentru măsurarea lichidelor
- Forme de brioșe din hârtie sau silicon pentru a preveni lipirea
- Perie de bucătărie pentru ungerea tavii cu unt sau ulei
- Răzătoare pentru brânză
- Cuțit ascuțit pentru tăierea șuncii și roșiilor
- Tocător din lemn sau plastic pentru pregătirea ingredientelor
- Lingură pentru distribuirea uniformă a aluatului în forme
- Scobitoare pentru testarea coacerii brioșelor
- Mănuși termorezistente pentru manipularea tăvii fierbinți
- Grătar de răcire pentru brioșe
Pași gătire Briose aperitiv cu rosii, branza si sunca
1. Pregătirea ingredientelor
Măsurați și pregătiți toate ingredientele conform cantităților indicate în rețetă.
Lăsați ouăle, laptele și brânza la temperatura camerei timp de 15 minute pentru a asigura o consistență mai bună a aluatului.
Radeți brânza pe o răzătoare cu ochiuri mari pentru o textură mai uniformă în aluat.
Tăiați șunca cubulețe mici și roșiile cherry în sferturi pentru o distribuție echilibrată în compoziție.
2. Pregătirea aluatului
Într-un bol mare, combinați făina și praful de copt, amestecându-le bine cu un tel pentru a distribui uniform agentul de creștere.
Într-un alt bol, bateți ouăle cu laptele folosind un tel sau mixer la viteză mică până când amestecul devine omogen și spumos.
Încorporați treptat amestecul de făină în cel lichid, amestecând ușor cu o spatulă pentru a evita formarea cocoloașelor.
Adăugați brânza rasă, șunca tăiată cubulețe și roșiile, amestecând ușor pentru a nu zdrobi roșiile.
Condimentați cu sare și piper după gust, asigurându-vă că ingredientele sunt bine distribuite în aluat.
3. Pregătirea formei și turnarea aluatului
Preîncălziți cuptorul la 180°C și poziționați grătarul la mijloc pentru o coacere uniformă.
Ungeți tava de brioșe cu ulei sau unt topit folosind o pensulă de patiserie sau așezați forme de hârtie pentru a evita lipirea.
Distribuiți aluatul uniform în forme, umplând aproximativ ¾ din fiecare compartiment pentru a permite creșterea optimă în timpul coacerii.
4. Coacerea brioșelor
Introduceți tava în cuptorul preîncălzit și coaceți timp de 20-25 de minute sau până când brioșele devin aurii.
Pentru a verifica dacă sunt coapte, introduceți o scobitoare în centrul unei brioșe – dacă iese curată, sunt gata.
Dacă observați că brioșele se rumenesc prea repede, acoperiți-le ușor cu folie de aluminiu pentru a evita arderea la suprafață.
5. Răcirea și servirea
Scoateți tava din cuptor și lăsați brioșele să se răcească în forme timp de 5 minute pentru a evita sfărâmarea.
Transferați brioșele pe un grătar de răcire și lăsați-le să se odihnească alte 10-15 minute înainte de servire.
Pentru o experiență optimă, brioșele pot fi savurate calde sau reci și pot fi păstrate în frigider într-un recipient etanș până la 3 zile.
Combină-l cu:
Preparatul merge de minune cu un vin alb sec
Brioșele pot fi servite alături de un sos de iaurt și usturoi
Variații:
Înlocuiți șunca cu bacon sau salam pentru o variantă mai picantă.
Adăugați măsline sau ardei pentru un plus de culoare și gust.
Sfaturi
Folosiți brânza preferată pentru a varia aromele brioșelor.
Adăugați ierburi proaspete tocate pentru un plus de prospețime.
trucuri
Pentru a obține brioșe mai pufoase, asigurați-vă că ingredientele sunt la temperatura camerei.
Adăugați puțin iaurt sau smântână în compoziție pentru un plus de umiditate.
Beneficii
Brânza este o sursă excelentă de calciu, esențial pentru sănătatea oaselor.
Roșiile sunt bogate în antioxidanți, care ajută la protejarea celulelor de daune.
Istoria rețetei
Originea Brioșelor Aperitiv
Brioșele aperitiv își au originea în adaptarea rețetelor clasice de brioșe dulci, care au fost transformate pentru a include ingrediente sărate și consistente, precum brânza, șunca și legumele. Această schimbare a apărut din dorința de a avea gustări rapide, sățioase și ușor de transportat, perfecte pentru mic dejun, brunch sau gustări între mese.
Inițial, brioșele erau un preparat specific Angliei, unde rețeta originală presupunea un aluat simplu, crescut cu drojdie, coaptă în forme individuale. Versiunile sărate ale brioșelor au început să apară pe măsură ce bucătarii au explorat posibilitatea de a încorpora ingrediente variate pentru a le transforma în aperitive versatile.
Astăzi, brioșele aperitiv sunt întâlnite în multe culturi, fiecare adaptându-le în funcție de ingredientele locale disponibile. În bucătăria românească, această rețetă a fost influențată de obiceiul de a consuma mezeluri și brânzeturi la micul dejun, ceea ce a condus la crearea unor variante cu șuncă, telemea, cașcaval sau mozzarella.
Evoluția și Popularizarea Brioșelor Sărate
Brioșele sărate au devenit din ce în ce mai populare odată cu creșterea interesului pentru alimentația sănătoasă și echilibrată. Spre deosebire de cele dulci, care conțin zahăr și adesea unt sau ciocolată, brioșele aperitiv sunt mai bogate în proteine și pot fi adaptate pentru a include ingrediente nutritive, cum ar fi legumele, verdețurile și semințele.
În anii 2000, brioșele sărate au început să fie incluse în meniurile restaurantelor și cafenelelor ca opțiuni pentru brunch. Ele sunt ideale pentru persoanele care caută alternative sățioase și sănătoase la produsele de patiserie tradiționale.
Odată cu creșterea tendinței de meal-prep (pregătirea meselor în avans), brioșele aperitiv au devenit o alegere preferată pentru cei care doresc să aibă o gustare rapidă la birou sau în deplasare. Ele pot fi preparate în cantități mari și păstrate la frigider sau congelate pentru consum ulterior.
Influența Ingredientelor Locale asupra Rețetei
Ingredientele folosite în brioșele aperitiv variază în funcție de regiune și cultură. În România, combinația de brânză și șuncă este una clasică, inspirată din gustările tradiționale care includ produse lactate și mezeluri.
În alte țări, rețeta poate conține ingrediente diferite: de exemplu, în Franța, se folosesc brânzeturi puternic aromate precum brie sau camembert, iar în Italia, se adaugă parmezan și roșii uscate. În Statele Unite, brioșele aperitiv pot conține spanac, bacon și cheddar, adaptându-se preferințelor culinare ale fiecărei zone.
De asemenea, variantele vegetariene au devenit foarte populare, înlocuind șunca cu ciuperci, măsline sau ardei. Această adaptare face brioșele aperitiv potrivite pentru diferite tipuri de diete, inclusiv lacto-vegetariană.
Tehnici și Sfaturi pentru Perfecționarea Brioșelor Aperitiv
Pentru a obține brioșe pufoase și bine aerate, este esențial ca ingredientele să fie la temperatura camerei înainte de a începe prepararea aluatului. Ouăle și laptele reci pot afecta procesul de creștere al aluatului, făcându-l mai dens.
Un alt aspect important este modul în care sunt amestecate ingredientele. Amestecarea excesivă a aluatului poate duce la brioșe tari, deoarece glutenul din făină se activează în exces. Cel mai bine este să folosiți o spatulă și să amestecați doar până când ingredientele sunt incorporate.
Distribuirea uniformă a umpluturii este esențială pentru ca fiecare brioșă să aibă un gust echilibrat. Brânza, șunca și roșiile trebuie să fie tăiate în bucăți mici pentru a se răspândi uniform în aluat.
Pentru o coacere uniformă, este recomandat ca tava de brioșe să fie poziționată pe grătarul din mijloc al cuptorului. Dacă se observă că brioșele se rumenesc prea repede la suprafață, acestea pot fi acoperite ușor cu folie de aluminiu în ultimele minute de coacere.
După coacere, este important să lăsați brioșele să se răcească în forme timp de câteva minute înainte de a le scoate, astfel încât să nu se sfărâme. Pentru o crustă mai crocantă, pot fi lăsate să se răcească pe un grătar de sârmă.
Brioșele Aperitiv în Diferite Ocazii
Datorită versatilității lor, brioșele aperitiv sunt ideale pentru numeroase ocazii. Pot fi servite ca mic dejun rapid, gustare între mese, parte a unui bufet sau ca aperitiv la petreceri.
În timpul sărbătorilor, brioșele aperitiv pot fi personalizate prin adăugarea de ingrediente specifice sezonului, cum ar fi nuci, ierburi aromate sau chiar fructe uscate pentru un contrast de gusturi.
Pentru picnicuri și călătorii, aceste brioșe sunt o alegere excelentă, deoarece nu necesită încălzire și pot fi consumate la temperatura camerei. Pot fi transportate ușor într-un recipient etanș, fără riscul de a se deteriora.
Ele sunt, de asemenea, foarte populare în meniurile de catering și brunch-uri datorită aspectului lor atractiv și gustului echilibrat. Pot fi servite alături de diverse sosuri, precum sos de iaurt cu usturoi sau sos de smântână cu verdețuri.