Arată filtrele
Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici pentru a se fierbe uniform.
Spală castraveții bine în apă rece și lasă-i să se scurgă. Între timp, pregătește saramura: într-un vas mare, adaugă 20-25 grame de sare neiodată la fiecare litru de apă. Amestecă bine până sarea se dizolvă complet. Lasă saramura să se răcească la temperatura camerei. Acest pas durează aproximativ 15 minute.
Într-o oală mare, adaugă 500g de afumătură și 2 litri de apă.
Spălați fasolea bine sub un jet de apă rece pentru a îndepărta impuritățile.
Spălați bine carnea de miel sub jet de apă rece pentru a elimina orice impurități.
Spală bine carnea de miel sub jet de apă rece pentru a îndepărta orice impurități.
Puneți carnea de porc într-o oală mare și adăugați suficientă apă rece pentru a o acoperi complet.
Curățați și spălați toate legumele: ceapa, morcovii, ardeii, țelina, rădăcina de pătrunjel și păstârnacul.
Pune carnea de pui într-o oală mare și acoperă cu apă rece (aproximativ 3 litri).
Curățați toate legumele (ceapa, morcovul, pătrunjelul, telina, cartoful). Asigurați-vă că le spălați bine sub apă rece pentru a îndepărta orice impurități.
Spală urzicile în mai multe ape reci pentru a îndepărta toate impuritățile și nisipul. Este important să te asiguri că urzicile sunt curățate foarte bine, deoarece orice impuritate poate afecta gustul ciorbei.
Taie carnea de porc în cuburi de dimensiuni potrivite, aproximativ 3-4 cm.
Spală puiul bine sub apă rece și porționează-l în bucăți mai mici pentru o gătire uniformă.
Taie fiecare cotlet de porc la mijloc, dar nu până la capăt, astfel încât să poți crea o buzunar pentru umplutură.
Spală bine fasolea uscată sub jet de apă rece pentru a îndepărta impuritățile.
Spălați bine lintea maro sub jet de apă rece și lăsați-o la scurs într-o sită fină.
Preîncălziți cuptorul la 160°C (fan sau ventilat) pentru o temperatură uniformă și o coacere corespunzătoare a cărnii.
Începeți prin a încălzi uleiul de măsline într-o cratiță mare, la foc mediu (aproximativ 180°C). Asigurați-vă că uleiul este uniform distribuit pe fundul cratiței.
Începe prin a curăța și tăia țelina în bucăți de aproximativ 4-5 cm, pentru a asigura o fierbere uniformă.
Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare, pe foc mediu, pentru aproximativ 2-3 minute, până când devine fierbinte.
